新加坡的美食

味觉的世界

新加坡的多元文化使其成为了各种风味美食的汇集之地。您可以从菜单上的各种当地美食中窥见新加坡的文化多样性：中国人、马来西亚人、印度人、土生华人等等。

徜徉在这个多元化的城市之中，您将可以品尝到马来西亚清真菜、南印度素食（thali）、北印度饭（naans和briyani）、广东点心、海南鸡饭、北京烤鸭、福建面（中国福建省的炒面）以及薄饼（春卷）；这些菜式在新加坡的饮食中心和餐馆中随处可见。

中国菜是该国美食舞台的主要角色之一。中国人认为将各种调料混合在一起可以加强食物中的阴阳融合。食物也被视为各种象征，比如面条象征长寿，牡蛎象征财富，鱼象征兴旺。

新加坡之旅可以为您提供一个品尝中国各地美食的机会。您可以品尝广东移民给您带来的美味点心、烤肉以及各种炖汤，来自四川的麻辣菜式以及源自海南的可口鸡饭。大名鼎鼎的酿豆腐（豆腐中塞入鱼滑）则由客家人所创。丰盛的肉类菜式以及开胃的面条构成了闽南菜的一部分，而潮州菜的口味稍轻一些，包括蒸海鲜、粥以及清汤。在这里，也请不要忘记尝试当地华人的最爱美食，比如辣椒螃蟹、肉骨茶、咖喱鱼头或者凉拌菜。

如果您是一位印度菜的粉丝，那么您将有幸在南印度和北印度的众多美食中大快朵颐。 首先出场的是素食印度糕（thosai）、海鲜以及椰汁咖喱杂菜。 接着是稍为温和的咖哩菜、滑腻的酸奶菜、唐杜里（tandoori）菜以及松软的纳安（naan）面包。 大部分的印度菜均配以各种香料，比如豆蔻、丁香、茴香、胡荽以及辣椒；也只有在新加坡您才可以在各种印度餐馆中见到香辣的咖哩鱼头。

您还可以体验当地人最爱的印度清真菜，比如印度飞饼（roti pratas）、印度肉碎煎饼（murtabak，飞饼中塞入碎肉、鸡蛋和洋葱）以及nasi briyani（辅以辣鸡肉或羊肉的红花饭）。 所有这些菜都可以用拉茶（teh tarik或“pulled tea”）来配；拉菜是一道绝对能让您满意的滑腻多泡的奶茶。

新加坡的马来菜能让您有机会品味各种调料和香料，包括生姜、姜黄、高良姜、柠檬草、咖哩叶、虾酱以及辣椒等等。 由于使用了大量的椰子汁和当地香料，您将发现马来菜香而不辣。 花生酱在诸如加多咖多（gado gado，印尼凉拌菜，原料包括莴苣、豆芽和炸豆腐）这样的菜式中占据了首要位置。 它也是沙嗲烤肉（配以洋葱和黄瓜的炭烤肉串）的主要佐料。 您还可以品尝独特的椰浆饭（nasi lemak）或马来菜饭（nasi padang），有多种式样供您选择。

独特的娘惹菜结合了中国、马来和印尼风味；它将包括柠檬香草、辣椒、罗望子酱、虾酱和椰子汁之类的草本香料和调料混合在一起，创造了丰富的蒸菜、炖菜和咖哩菜。 您务必要品尝的还有黑果焖鸡（ayam buah keluak），这是一道将鸡肉辅以黑果（buah keluak）的鸡肉菜；也可以试试叻沙（laksa），一道非常出名的、使用米面和椰子汁做成并用海鲜或鸡肉装饰的“娘惹菜”。

新加坡的美食远不止这些。 新加坡还提供来自泰国、韩国、越南乃至蒙古的各种风味美食。无论您是希望品尝日本菜、丰盛的意大利大餐还是热衷于法式小酒馆的情调，这个地图上的“小红点”都不会让您失望。

马来菜

马来菜的知名之处在于其香味四溢的调料和香料，包括柠檬叶、柠檬香草、葱、大蒜、生姜、高良姜、咖哩叶、姜黄、虾酱以及辣椒等等。

走进美食中心的任一家马来餐馆，点上一道马来菜饭——米饭配上各种香辣的肉、鱼、禽和素菜——尽情享受吧。 您还可以选择Carousel（一家位于市中心的自助清真餐厅）或其它马来菜餐馆品尝Soto Ayam，一种配以鸡肉和豆芽的香辣鸡肉汤，或者再加上一道炸土豆泥丸或压缩米粉糕。 请坐下来细细品味佐以洋葱、黄瓜和无所不在的花生酱的串烧牛肉、羊肉或鸡肉沙嗲。 另一道招牌马来菜是装在香蕉叶中的椰浆饭，还有仁当牛肉（rendang），一道由大块牛肉配上调料和香料制成的丰富美食。

马来菜中的另一种基本配料是马拉盏(Belachan)，一种通常使用新鲜捣碎的辣椒制成的辛辣虾米糊，为各种菜肴增添味道。 出于宗教上的原因，马来菜和印尼菜都没有包含任何猪肉，并且通常被称为“halal”。

大部分菜肴都使用椰子汁来调和辛辣的咖哩饭菜。 新鲜搓碎的椰子也被用于装饰饼食以及其它甜点。 马来菜中的甜点（比如cendol）通常会大量使用椰子汁，这对于喜欢甜食的食客而言是无法抗拒的；而红豆冰（ice kachang）则是由红豆和果冻加冰块制成的流行甜点。

您还可以前往甘榜格南（Kampong Glam）这个文化胜地来观光，并在结束美好一天之前，步入一家咖啡店，品味充满香辣和异国风味的传统马来菜。

沙爹

这种即烤即熟的肉食极受欢迎。将鲜嫩多汁的肉类（通常为肌肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方体形状串于小签之上，在燃烧的炭火上烘烤后即散发出鲜香可口的香味。

沙爹通常成10串进行售卖（也可单串零售），蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配切碎的洋葱、黄瓜以及马来米糕（裹在椰子叶中的马来式米糕）一起吃。

有趣的是，蘸花生酱（用香料和磨碎的花生制成）的吃法源头可称曲折，其最初源于菲律宾，而菲律宾则是由其殖民宗主西班牙将这种在南美发现的饮食方法传入了这里。

虽然今天的沙爹都是由工厂加工的竹串制成，在几个世纪以前，人们都是用干椰子叶制成的串签来进行烹制。在架子中的炭火上烘烤，刷上油后沙爹会慢慢覆上一种褐色的诱人光面。

作为新加坡最著名的马来菜之一，沙爹是您不可错过的一道美食，许多熟食店、餐馆以及美食中心——如东海岸人工湖美食村、24小时营业的老巴刹美食中心，您能都找到专营地道沙爹的小摊。近年来，华裔沙爹摊主们又新创了一种猪肉沙爹，为这种经历了数个世纪的常青美食带来了另一种风味。

杂菜饭

起源于印尼（巴东是位于苏门答腊西海岸的一座城市）的杂菜饭，其内容为蒸白米饭以及各种肉类和蔬菜。其中菜品包括美味的咖喱鸡、马铃薯饼、炸菠菜以及辛辣的蔬菜汤。

杂菜饭的菜肴均采用印尼独特的干热烹饪方法，从而富于菜肴四溢香气。然而，新加坡本地的杂菜饭独树一帜，减少了菜肴中食盐的用量，增加更多蔬菜种类，从而更利于健康。

杂菜饭通常的食用方式有点类似于家人朋友相聚时的迷你自助餐。每个人挑选自己喜爱的美食，放到自己盛有米饭的盘中。新加坡最受欢迎的杂菜饭餐厅当属位于甘榜格南地区的Hajjah Maimunah杂菜饭，这里温馨的用餐气氛尤其适合菜肴选择范围更广的多人团体。

不过，要尝试这一马来印尼式美味，不一定非得去甘榜格南或芽笼地区。新加坡城内各处，即便是中央商务区这样的地方都有杂菜饭的身影。在午餐时间这些地方顾客盈门，他们只为享用这一著名的美食而来。

当您来到杂菜饭餐厅，迎面而来的是一个展示丰富菜肴的玻璃柜台。您大可不必因此退却三尺，只需径直点那些您喜爱的菜肴（或是让服务生推荐）然后就安心等待美食上桌吧。您会发现杂菜饭是新加坡最物超所值的用餐选择。

亲身品味最佳的新加坡食物

尝尝新加坡的特色菜肴，让您的味蕾恣意享受这里的地道美味。请务必品尝富有辛辣肉汁的辣椒蟹。如果您的确对辛辣菜肴情有独钟，那您还必需品尝下咖喱鱼头。

海南鸡饭，还有椰浆饭是这些食物中的精选，同时这也是最受当地人喜爱的菜肴。食毕，品一杯香滑且泡沫浓郁的拉茶（teh tarik），将一切美味悉数送入腹中。或者您也可直接购买红豆冰（ice kacang）和煎蕊（cendol）等流行甜品享受。祝您拥有好胃口。

丰盛的就餐体验正在恭候您

不论身在新加坡何处，您都几乎无疑能够找到一家餐馆在自己左右，原因是当地人对饮食有着特殊的爱好。如果您希望能够一次吃遍不同文化的各种精美食物，那前往诸如老巴刹（Lau Pa Sat），麦士威路美食中心（Maxwell Road Food Centre）等其他户外饮食中心将会让您心满意足。同时，为实现更加合意的就餐选择，您还能够在法国、意大利、日本、印度及其他各国菜式中自由挑选。 [顶页面]