大理旅游信息
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概况
美丽的大理 美丽的大理 美丽的大理

大理市是大理白族自治州州府所在地,为全州政治、经济、文化中心。大理白族自治州位于云南省中部偏西。东和楚雄彝族自治州相连,南与思茅、临沧地区毗领,西接保山专区和怒江傈傈族 自治州,北同丽江地区接壤。大理州距云南省会昆明398公里。全州总面积29459平方公里,人口约333万,全州共有25个民族,是一座以白族为主体的少数民族聚居的边疆城市。全州辖1市11县,即大理市、漾濞彝族自治县、祥云县、宾川县、弥渡县、南涧彝族自治县、巍山彝族回族自治县、永平县、云龙县、洱源县、剑川县、鹤庆县。长期以来,境内各个民族和睦相处,共同创造了大理辉煌灿烂的文明历史。

大理州历史悠久,文化发达,山川秀丽,文物古迹荟萃。又集历史文化名城、风景名胜区、中国优秀旅游城市和自然保护区四项“殊荣”于一身。

大理一年四季风景如画,在诸多风景名胜之中,以风、花、雪、月四景最为著名和引人入胜。不久的将来,大理将成为滇西商贸旅游的中心城市。

山之麓,洱海之滨,南诏古国,佛道胜地,"风花雪月"的大理历史悠久、山川秀丽,苍山洱海珠联璧合,文明古都极具神韵,自然风光秀丽迷人,民族风情多姿多彩。

大理白族自治州位于滇西,东连楚雄彝族自治州,西接保山地区,北与丽江地区毗邻,南和临沧、思茅地区接壤。全州面积为2.95万平方公里,总人口320万,全州主要有白、汉、回、彝、藏、傈僳等25个民族,白族占总人口的三分之一。

大理市是大理白族自治州的州府所在地,位于云南省西北部,横断山脉南端,是一个依山傍水的高原盆地。大理是国家级历史文化名城、国家级风景名胜区和自然保护区,首批中国优秀旅游城市。大理市是以白族为主体的少数民族聚居区,全市人口49万人,其中白族占65%。

大理是中国西南边疆的文化发祥地之一。早在三千多年前,洱海周围就居住着白族先民。西汉元封年间,始建叶榆县。唐宋时期先后建立的“南诏国”、“大理国”等地方政权延续了五百多年,一度成为云南的政治、经济、文化中心。自古以来,大理就是滇西之通衢,博南古道、南方陆上丝绸之路必经之地,是云南政治、经济、文化中心,是沟通云南丽江、迪庆、德宏、保山、楚雄、临沧、思茅等8个地州的昆畹公路、滇藏公路的交汇点和物资集散地,又是我国同东南亚各国文化交流、通商贸易的重要门户。现今已经成为连接滇西八地、州的交通枢纽和商贸、旅游、文化中心。

大理地处金沙江、澜沧江、怒江、红河四大江河流域,动植物资源种类繁多,被誉为“植物宝库”和“动物乐园”。州内苍山、洱海珠联璧合、互相辉映;剑川石宝山的唐代石窟被誉为“西南敦煌”;佛教圣地鸡足山与中国的四大佛教名山齐名;巍宝山是南诏发祥地,规模宏大、保存完整的道教观宇建筑群为人称道;洱海源头的茈碧湖、温泉闻名中外。大理的自然风光以“苍洱毓秀”、“风花雪月”闻名遐尔,素有“文献名邦”、“东方日内瓦”之美称。

白族、彝族、回族、傈僳族、苗族、纳西族等多个少数民族,不但语言、服饰、民族、饮食、婚俗、宗教信仰富有特色,民间节日也饶有趣味、多姿多彩。白剧、洞经古乐、霸王鞭、大本曲和彝族打歌等是大理极富民族特色的艺术精品。始于唐代的传统盛会三月街、白族本主崇拜、白族三道茶等民俗蕴含着极为深远的历史文化内涵。

“苍山不墨千秋画,洱海无弦万古琴。”大理的“苍山雪”,“洱海月”,“下关风”,“上关花”是著名的“风花雪月”四景,自然风光独甲天下,不可以不游。

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历史
美丽的大理 美丽的大理 美丽的大理

大理历史悠久,文化灿烂,是云南最早的文化发祥地之一。

在新石器时代,洱海地区已经是人类聚居和从事农耕的重要区域。洱海新石器文化遗址中发现具有华夏文化特征的鼎以及与青海、甘肃等地原始文化有相同特征的半地穴式住房、瓮棺葬、陶器符刻等。大理州境内迄今已发现的属上述历史时期的主要遗迹、器物有:洱海四周的新石器时代遗址,宾川白羊村新石器时代石斧,剑川海门新石器时代石斧和商代石范,祥云大波那战国铜棺及牛、马、鸡、猪、狗等铜畜、铜鼓、铜锄等,祥云检村西汉编钟、铜矛、铜钺,下关大展屯东汉水田、房屋模型等等。

秦建立统一国家后,修筑了由四川通往云南的“五尺道”,并在云南设置官吏。汉代,大理同中原有往来,与印度也有交往,是四川通往印度的“南方丝路”(蜀身毒道)中转站,汉武帝在这里设叶榆县。东汉时又在今大理州、保山地区和德宏州等地设永昌郡。此后滇中至滇东一带爨氏势力在三国魏晋时期经历了一个兴盛时代。

隋及唐初,居住在洱海区域的居民从事狩猎、捕鱼,以及种植水稻和饲养家畜,有较高的农业生产水平。他们在洱海西面建筑了太和、羊苴咩、大厘等较大的城邑,洱海的南岸建有石和、石桥等城。初唐,洱海兴起6个大的民族部落,史称“六诏”,即蒙舍诏、蒙诏、邓赕诏、施浪诏、浪穹诏、越析诏。其中蒙舍诏——“南诏”的势力发展最快。唐开元二十六年(公元738年),南诏并五诏,统一了洱海地区,受唐王朝封为云南王,赐名蒙归义。后南诏因赋役等原因一度与唐王朝矛盾激化,唐贞元间再度归附,唐使袁滋奉旨赴滇封南诏王异牟寻。今滇东盐津县豆沙关有记载该事的摩崖石刻。

南诏时期在大理留有大量遗迹,其早期首府太和城在今大理市北、洱海西岸太和村,现存的“南诏德化碑”记载了南诏政治、军事形势及与唐王朝的关系。其他的遗迹有三塔中的千寻塔;建在今洱海南北两端(上关、下关)的龙口城和龙尾城,城墙遗迹至今仍存;洱海金梭岛上发现的南诏有字瓦,据推曾在岛上建过避暑宫;今剑川县城西南25公里处的石钟山石窟;弥渡县城铁柱庙内铸建于唐咸通13年(872年)的南诏铁柱等等。

公元9世纪末南诏势微,通海节度使段思平联络滇东各部攻破下关,建立号称“大理国”的政权。宋皇朝亦多次册封大理王,公元1117年宋徽宗授大理王段和誉“云南节度使、大理王”。这一政权延续达300余年。公元七世纪至公元十三世纪中期,大理曾经是云南政治、经济、文化中心。公元1253年元世祖忽必烈率大军灭大理国,建立云南行省。大理地区分属大理路、鹤庆路、云龙甸军民府。至此,云南政治中心从大理移至昆明。明、清两朝均在大理设府、县。

近代以来,大理地区白、彝、回、汉等各民族人民参加了反对封建主压迫,反对帝国主义侵略的革命动。1856年杜文秀起义,一度在大理建立政权。民国时期大理地区设有13个县。1950年设大理专区。1956年成立大理白族自治州,州府大理市大理县、下关市、凤仪县组合而成。

大理历史上就是旅行家们瞩目的地区,留有大量丰富的文字记载。唐代使节徐云虔撰有《南诏录》3卷,记载山川风俗及其使事行程;元代郭松年撰有《大理行记》,更记载大理物产与社会生活;明代地理学家、旅行家徐霞客写下许多有关地质、地貌、山川、景物的游记。著名的意大利旅行家马可-波罗也曾到过这里并记载过当地的生产与市场。

大理州历史悠久,早在西汉武帝元封二年(公元前109年),境内就设有叶榆(今大理)、云南(今祥云)、邪龙(今巍山)、比苏(今云龙)、崔唐(云龙漕涧和保山部分地区)等5县,归益州郡管辖。东汉永平十二年(公元69年),又在今永平县地增设博南县,隶永昌郡。蜀汉建兴三年(公元225年)春三月,诸葛亮南征云南后,在今祥云县增设云南郡,下辖7县,大理州有云南、邪龙、叶榆等3县。另永昌郡下有博南、比苏、食唐等3县。大理州共有6县。两晋时,又在今宾川县地增设云平县,隶云南郡,此时大理州境内已有7县。南北朝时,又在今大理市属的洱海以东和宾川县的部分地区增设东河阳县,隶东河阳郡,此时大理州境内已有3郡(西河阳郡、东河阳郡、云南郡)和8县(云南、邪龙、叶榆、博南、比苏、镜唐、云平、东河阳县)。

隋代,在大理设越析州(治所今宾川),县没有变化。唐初,在云南设南宁州总管府(后改都督府),大理属南宁州总管府。贞观元年(公元627年),废南宁州都督府,大理改属戎州都督府(治所驻今四川宜宾)。唐高宗减德元年(公元664年),在姚州(今楚雄姚安县)设姚州都督府,大理归属姚州都督府统管。大理地区先后设有浪穹州(今洱源)、邓赋州(今洱源县邓川)、越析州、沙壶州、阳瓜州、蒙舍州(均在今巍山、南涧境内)、双祝州、江东州(在今弥渡)、匡州冲(今祥云)。曾州(今凤仪)等羁康州。唐初,在大理洱海地区,同时出现了六个较大的部落,史“六诏”,即蒙舍诏(因在六诏之南,又称南诏)、蒙售诏、施浪诏、浪穹诏、邓赋诏、越析诏。唐开元二十五年(公元737年),在唐王朝的支持下,南诏统一六诏,建立南诏国地方政权,并臣属于唐,和唐相始终,传王位13主,历 253年(从南诏始祖细奴罗受张氏禅让于公元 649年即位起算,至902年)。如从737年统一六诏,建立南诏国起算,也有165年。

宋代,段氏建立大理国,臣属于宋。大理国从后晋天福元年(936年)建立至元宪宗三年(公元1253年)灭亡,历时317年。其间在大理国政权之前,在大理的历史上先后更迭过大长和国。大天兴国、大义宁国3个短暂的地方政权,历时34年。元代,建立云南行省,云南的政治中心由大理移到昆明。元初大理设立大理上万户府、大理下万户府,相当于今地州一级的机构,后改为大理路;在鹤庆增设鹤庆路军民府,领剑川县。明代,在今大理州境内设立3府(大理、蒙化、鹤庆)、4州(宾川、赵州、云龙、邓川)、6县(太和、浪穹、云南、剑川、定边、永平)、l个十二长官司(今祥云县楚场)。清代,基本沿袭明代府州县不变,将属楚雄府的定边县(今南涧)裁归蒙化府(今巍山)。

民国3年(1914年),裁府州为县,大理州境内设12县:大理、凤仪、洱源、剑川。鹤庆、云龙、永平、漾濞(新设)、蒙化、弥渡(新设)、祥云、宾川。民国后期,在今巍山、大理、鹤庆设置3个行政专员公署,巍山下辖今临沧地区大部分属县,大理下辖今大理州所属大部分县,鹤庆下辖今丽江地区属县。

1950年1月,在大理和蒙化分别成立大理专区专员公署和滇西人民行政专员公署蒙化区办事处,直属云南省人民政府。大理专区下辖大理、邓川、洱源、凤仪、宾川儿漾濞、永平7县和下关区;蒙化区办事处下辖蒙化,撤销蒙化专办处,和大理专区合并成立大理专区专员公署,将缅宁、景东2县划归思茅专区,蒙化、顺宁、云县3县划归大理专区,同时将保山专区的云龙、楚雄专区的祥云、弥渡等县划归大理专区。1956年,将云县、凤庆2县划归临沧地区,将丽江专区的鹤庆、剑川县划归属大理专区。同年11月,撤销大理专区,成立大理白族自治州,。1965年,划出巍山县南部地区,成立南涧彝族自治县。1983年,大理县、下关市合并成立大理市。1985年,撤销漾濞县,成立漾濞彝族自治县。

1997年,大理白族自治州辖1市11县,即大理市、漾濞彝族自治县、祥云县、宾川县、弥渡县、南涧彝族自治县、巍山彝族回族自治县、永平县、云龙县、洱源县、剑川县、鹤庆县。

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旅游最佳时间
美丽的大理 美丽的大理 美丽的大理

大理属低纬度高原型季风气候,季节变化不明显,年温差小,年平均气温为15摄氏度,没有明显的严冬酷暑,寒暑适中,四季如春。由于地处滇中高原,所以7月之后就是了雨季。

白族的很多节日和盛会多集中在每年的3至4月间,此时来游,会感受到浓郁的民族风情。有歌唱到:“大理三月好风光”,最好的旅游时间是3-5月,无论是前往大理古城,或是登苍山、游洱海,都再适合不过了。

有歌唱到:“大理三月好风光”,所以在春季,无论是前往大理古城,或是登苍山、游洱海,都再适合不过了。大理属低纬度高原型季风气候,季节变化不明显,年温差小,年平均气温为15摄氏度,没有明显的严冬酷暑,寒暑适中,四季如春。年均气温12.2℃~18.9℃之间的大理四季不是十分分明,雨季也较为集中在5~10月。从这里开始往北,气温在逐渐地降低。

另外,每当夏秋之交的雨后,气温下降很快,当地有“一雨成秋”的说法,因此那时来大理旅游最好能带上几件秋衣,以防着凉。

与昆明比较,大理的整个气温稍低一些。下关的风是名副其实的,刮起来让你无处可逃,但离开下关就离开了这可怕的风。

大理境内湖泊众多,洱海、茈碧湖、剑湖不仅是大理州的几个主要水源,而且也是几个主要的风景点。白族的很多节日和盛会多集中在每年的3月间,此时来游,会感受到浓郁的民族风情。

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节日

大理白族火把节

火把节是中国西南许多少数民族都过的一个传统民族节日,时间一般为农历六月二十四日至二十六日,以彝族和白族过得最隆重和认真。大理地区的白族过六月二十四日,彝族过六月二十五日。节日这天,各村寨教师阿竖一把大火把,在上面插上写有“五谷丰登”、“国泰民安”、“风调雨顺”等吉祥语言的大小升斗和五色彩旗,挂上火把梨、花红等水果和包子馒头。天黑前,各户都要扶老携幼绕大火把,求清吉平安。
根据史籍记载,火把节属于火崇拜,火把节古称“新火节”,因为火是光明的象征,代表演理想和希望。其始于时间,应在古代部落时期,古代先民取来火种,重新生火,目的是为了除旧布新,让火永不熄灭。

鸡足山朝山会

鸡足山是佛教名山,每年农历正月初一至十五日为朝山会,是时大理州境内的各族群众都要前往朝山,祈求国泰民安和观赏鸡足山风光,朝山者每个寺院都要到达,朝山期间,每天游人和朝者络绎不绝,到处欢歌笑语,热闹非常,游山朝都要到鸡足山金顶观日出,尤其是正月十五日凌晨观日出者,成百上千。

巍宝山朝山会

巍宝山朝山会时间是每年农历二月初二月初一至十五日。到时邻境县内的各族人民群众身穿自己的民族服装,怀着喜悦的心情到巍宝山朝山赶会。巍山民间洞经会在各个殿宇里演奏古朴优雅的洞经音乐,给名山古刹增添了迷人的色彩。

其中农历二月十三至十四日,是巍宝山歌会,地点在巍宝山培打歌场,周围山寨的彝族群众身着绚丽的民族服装,带着芦生等乐器,汇集到打歌场,围成圆圈,举行打歌活动,他们歌唱爱情,歌唱幸福美满的生活。彝族群众于每年正月十四至十六日都要巡山殿祭祖和举行打歌活动,纪念细奴罗。

石宝山歌会

每年农历七月末尾三天,剑川及附近的云龙、洱源、兰坪、鹤庆、丽江等县的白族数万人,便会不约而同地汇集到剑川石宝山的石钟寺、宝相寺、海云居和金顶寺四个地方的山野之中,抑或在肃穆的寺内神像面前,弹唱、对唱白族情歌,形式以对歌为主。

这种对歌场短则几小时,长则几昼夜,他们的歌词比喻深刻,言辞犀利、诗意浓郁、妙趣横生。从天上对到地下,从远古对到当今,考对方的为人,考农事知识,考时事政策;考对爱情的态度等等,也考一个歌手的才智、记忆、对歌的速度,直到对方答不上来为止。这种对歌会,不仅要对方思想集中,听众也都屏心静息,细细品味,有时竟会废寐忘食。一些年轻未婚的男女歌手,通过对歌,还结成了终生伴侣。

民间奇艺——“绕三灵”

每年的农历四月二十三日至二十五日,便是大理白族人民传统的民间盛会一一“绕三灵”。这几天,大理附近几个县的白族人民都要穿起民族盛装赶来参加。所谓“三灵”,即“佛都”崇圣寺;“神都”圣源寺;“仙都”金奎寺,“绕三灵”就是串这三个寺庙的意思。

参加“绕三灵”的群众,第一天在大理城集合出发到到庆洞村圣源寺宿夜;第二天到喜州宿夜;第三天宿河浚村;第四天到马久邑解散,从基山脚一直绕到洱海边。一路上有山、有水、有树林,路线和宿夜地点都选择得十分恰当。

白族“绕三灵”,队伍相当壮观。白天,参加“绕三灵”的群众都自由组成若干个小团体,又由若干个小团体组成了长长的两大路队伍。

晚上,“绕三灵”的群众便三三两两地在宿营地附近的田野和树林里燃起一堆堆篝火烧茶煮饭。饭后,老人一边喝茶、一边弹响三弦,唱起白族特有的“大本曲”,青年男女则约上自己的相好,到树林深处谈情说爱,直到天明。

绕三灵”所唱的调子、唱词,大都是即兴而编。看到什么唱什么,别人怎么问就怎么答。但也有一些定型的调子是必须唱的,如“出门调”、“花柳曲”、“朝山调”、“对花”、“叹五更”等,内容丰富多彩。

民族盛会——三月街

从农历三月十五日开始的为期一周左右的“三月街”,不仅是大理白族人民的物资交流盛会,而且是白族人民一年一度欢聚的节日。“三月街”每年都按时在苍山东麓,大理城西举行。这期间,“诸商云集,环货山积”,各族人民都要把最好的工艺品,土特产品拿到月街上出售,把最优秀的文艺节目搬到“三月街”上演出,选最好的骑手参加赛马。

大理三月街历史悠久,相传已有1000多年了。“三月街”原是佛教的讲经庙会,后来,由于大理是贸通中土和天竺的要冲,随着社会经济发展的需要,逐步演变成具有浓厚民族色彩的贸易集市和节日盛会。而且历史上就具有相当壮观的规模。

至今,“三月街”盛会的繁荣兴旺已非昔日能比,它的活动内容更加丰富多彩。有20多个省、市、自治区及几十个国家的外国友人参加这一盛会,会期人数超过百万,贸易总额近千万,上市大牲畜万头以上,药材上市品种上千种。来参加物资交流的,不仅有大理州各县市国营、集体、个体商业、企业,还有省内各地区、省外一些地区国营企业单位,慕名而来串会、观光的省内外游人也特别多。

“三月街”分为五个区域:即百货市场、牲畜市场、药材市场、赛马场和城里的综合市场。百货市场由十几条“长街”组成,店铺一个连一个;牲畜市场在百货市场的西面,大理有一个习惯:凡养牧畜,不出售也要拉到三月街打打价,故老农特别多,买卖牧畜也是老农多;赛马场在三月街的北面,是最吸引人的一项活动。到期,滇西白、彝、藏、回、苗等民族的骠悍骑手云集,只待一声号令,骏马飞奔,十分壮观。当地凡到三月街赶会的人,都喜欢到散发着各种药香味的名贵中草药市场走一走,买几付中草药以备四季之用。药材市场摊点近年有增无减。除了苍山脚下街场外,大理古城里也是热闹非凡。文化馆、体育场有各民族文艺演出和体育活动,花山台吸引了不少观众,城里数千家养花户,家家门前摆满名花异草,供人欣赏、选购。商贩摊点、店铺之多也不亚于“三月街”街场。入夜,华灯齐放,各种民歌对唱,“大本曲”演唱,通宵达旦.大理三月街,就如蒙古族的那达慕、藏族的望果节、傣族的泼水节,实在是一个充满激情的民族狂欢节。

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美食
大理美食 大理美食 大理美食
大理美食 大理美食 大理美食

大理最好的餐厅大部分都集中在古城中,要品尝大理美食可前往古城中的护国路,具有白族、藏族等少数民族特色的西餐咖啡厅在这里随处可见,还聚集着许多外国旅游者。

在护国路上,许多餐馆兼售中西餐,游客可以品尝到云南风味的菜肴以及当地的白族菜。

白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多,如:炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵、活水煮活鱼等。

下面给大家介绍几种特色小吃

冷冻白豆腐鱼冷冻白豆腐鱼

冬季,在大理、邓川一带白族群众的餐桌上或饭店里,常常可以见到一种当地人民十分喜食的冷冻名菜冷冻白豆腐鱼,它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。

冷冻白豆腐鱼,选用洱海特产的黄鳞鲤鱼或鲫鱼加白豆腐制作而成。它的制作方法是:先将鱼剖腹去掉鳞壳洗净,放人滴有香油的烧清水的锅中,再放进适量的食盐、辣子面、花椒。面、酱油等佐料烹煮。鱼煮熟后,再把白豆腐打成小方块放入锅中一起煮沸片刻,即把鱼和豆腐汤舀入盆内或碗中,置于通风的橱柜中自然冷冻,次日可食。这种冷冻白豆腐鱼红润半透明,清香、凉爽,别具口味。

腌螺蛳腌螺蛳

大理洱海特产螺蛳,白族喜食螺蛳,吃法有多种多样,其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。腌螺蛳的食法是:取鲜活螺蛳,去壳,洗净后,用沸水浸泡片刻,捞出滤水冷却后,拌以酸辣调料后即可食用。此时的脆螺蛳有酸、辣、香等味,别具风味,是一道白族喜欢吃的凉菜。

活水煮活鱼

活水煮活鱼,顾名思义,指的是用流动着的活水煮活着的鱼。大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜。时兴这种煮鱼方法的地方,以往一般是在渔船上或洱海边的村寨里。

活水煮活鱼的方法是:待锅里的油沸后,往锅里汆入活水(即洱海水、河水或井水均可),待油水沸腾后,将已去鳃、鳞并掏去肚肠杂物的一条条鲜鱼放火锅内,然后放上酸木瓜片、辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片,先用猛火煮使其沸腾后,再用文火慢慢煮。煮熟后盛人大碗即可食用。

活水煮活鱼由于保持了鱼的原汁原味,鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇,营养丰富,因而成为白族待客的一道美味佳肴。

白族酸辣鱼

有“高原明珠”之称的大理洱海,不仅风光秀丽,而且鱼种资源十分丰富。白族自古以来喜爱食鱼,对鱼的吃法和烹调技术很有特色,酸辣鱼便是其中的一种。

酸辣鱼的制作方法是:把活鱼去鳃和内脏,待锅里的油沸后,把鱼放火锅内,加入水,放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋,加进嫩豆腐,然后用猛火煮沸后,再用文火慢煮。酸辣鱼的特点是,佐料放得特别重,鱼汤味浓且咸,吃到口里又酸又辣,绝无半点腥气,有回味鲜甜感,是白族待客的一道美味佳肴。

乳 扇乳 扇

乳扇就是用本地乳牛的奶制作而成。制作方法是先将“酸水”加热后,再舀入鲜奶轻轻摇晃,凝成絮状,再用竹筷摊成薄片,卷在竹架上风干即成。因形状如斜扇,故名乳扇。乳扇不仅独具风味,营养丰富,含有人体所需的蛋白质、氨基酸等多种物质,还有调和气血、安神养心、健胃补虚等功用,是增强体质,促进人体健康的佳品。乳扇的烹调方法多种多样,煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒皆可。用乳扇配以其它肉类蔬菜,可以烹制成令人耳目一新的各种乳扇系列食品。乳扇也可生食,往昔滇西崇山峻岭不通公路,运输靠马驮,赶马人常带乳扇、红糖,作为疲乏时的充饥食品。

高河菜

是大理苍山特产的高山名贵植物,原产于苍山顶峰“龙池”(洗马塘)海拔3500米以上地带。现已由白族农民种于山麓菜地。

高河菜常制作腌咸菜类食用。制作方法简便易行,首先将采摘的新鲜高河菜洗净,用开水烫过,加芝麻、姜丝,用热香油浸拌后即可食用,也可放入罐内密封,可保存半年而不变味。高河莱具有开胃、健脾、清神等药理作用,是馈赠、招待外地亲友的著名特产。

洱海海菜

属绿藻类水生植物,产于大理洱海。海菜茎长四、五尺,软脆,粗细如绳,茎须开花,有苞,每苞开花四、五朵,四瓣,色白,故又名海菜花。

海菜打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,清爽可口,是白族人民经常食用的一道名菜。

刺菱角

大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季发芽长叶,叶浮于水面,叶边长有锯齿,叶柄中部较两端肥大;夏季开花,花小色白,呈四瓣花瓣。秋高气爽时节,、水中菱实累累,是采摘菱角的时节,此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺,把采摘来的新鲜菱角漂洗干净,再用沸水煮片刻后,去皮壳即可食用;此时的菱角果肉白嫩,食之香甜,是白族人民普遍喜爱的食品。

火烧猪肉

是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事,白族人民都要杀猪吃肉,其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀后,在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪,一人用簸箕煽风,以风助火,一人用两根棍子不时地拨动稻草,让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体,并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去,经过刮洗的肥猪整体呈金黄色,并散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚,将肥猪分割成若干块,待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“火烧猪肉”。吃味清香爽口,没有汤煺猪肉的腥味。

喜洲耙耙喜洲耙耙

大理喜洲粑粑又名破酥,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,是大理城乡的一种风味小吃,以喜洲白族传统粑粑最为有名。 小麦粉是喜洲粑粑的主要原料,发面相当讲究,要加适量上碱,揉透,再用精油分层,撒上葱花、花椒、食盐为咸味;加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后,一次6个,咸甜各半,整齐地摆在一块圆形砧板上,再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油,然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后,一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。 喜洲粑粑不仅色美味香,而且价廉实惠,向来一直作为日常生活中的方便食品,倍受人们的欢迎,同时,也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。

树头菜炒火腿

树头菜是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。形状似香椿,是一种刺藤乔木的伞状嫩尖,肥大鲜嫩,一般多在春季采摘食用。 树头菜炒火腿的制作方法简单易行。首先将树头菜用沸水浸烫去其苦汁,漂洗切碎后,加火腿、鸡蛋混炒即可食用,其味鲜香,略带苦涩,有清热解毒的保健作用。

炒螺黄

螺黄营养丰富,是大理洱海地区白族人民待客的上等菜。其食法多样,可煮汤食、冻食、炒食。而最具特色的是炒食,即将新鲜螺黄漂洗干净后,与火腿一起爆炒片刻即可,此时出锅的火腿螺黄色。香、味俱佳,食之让人赞不绝口。

大理砂锅鱼大理砂锅鱼

白族吃鱼味在“鲜”。闻名全省的“大理砂锅鱼”,就是用洱海中捕来的弓鱼或鲤鱼作主要原料,配以几十种辅料,在祥云县特产的砂锅中烹制而成的白族风味名菜。烹制砂锅鱼,讲究鲜活。大理经营砂锅鱼的饭店,都在店堂中设置一口石水缸,放养活鱼,由顾客挑选后再行加工制作。烹制时将活鱼去鳞、剖腹、洗净,用毛巾擦去水分,于腹壁上擦抹精盐,腌十多分钟,即放入盛上汤的砂锅中烹煮,接着先后放入发好的鱿鱼片、海参、蹄筋、虾米、冬菇、玉兰片、嫩鸡片、火腿片、鲜豆腐片、白菜心、红胡萝卜等辅料和调味品,连锅端上桌,由于配料多样,砂锅保温性能好,锅内鱼汤翻滚,鲜香扑鼻,引人食欲。此时趁热食用,汤鲜肉嫩,味美可口,营养丰富,色、香、味俱佳。

喜洲鱼

洱海之滨的白族村寨---喜洲,是一个风景美丽的地方。当地白族人制作的“喜洲鱼”,味道格外鲜美,具有浓厚的乡土风味。喜洲鱼选用洱海黄壳耳烹制。此鱼颇似鲤鱼,头小、鳞细、肉多、刺少、鲜嫩。将黄壳鱼去鳞,剖腹洗净后,切为块,放入钵内,加咸酱油,小茴香面、八角面、精盐、黄酒腌半小时。然后将砂锅置旺火上,注入熟猪油,炸黄蒜瓣,放入葱段、姜片粉锅,再放入肥瘦火腿片、水发冬菇煸炒,注入上汤,放入鱼块煮二十分钟,加入味精、辣椒油即可食用。鱼鲜味浓,香辣爽口,回味无穷。

海水煮海鱼

白族渔家所做的“海水煮海鱼”,更是别具风味。不到洱海,置身渔船之上,绝难品尝。白族渔民捕鱼之暇,泊船于风平浪静的港湾,在船上支起木炭火炉,置上铜罗锅,舀入海水,放入少许精盐,将捕到的活弓鱼去鳃和内脏(不去鳞),放入锅中煮熟,另取大碗一只,将烤焦的辣椒干,揉成细面放入碗内,再放入葱末、姜米,舀入煮鱼的汤,再烧炙锅底盐一块,趁盐烧红时放入汤内煅制的辣椒盐调料,用以蘸弓鱼吃。食用时保持鱼的原汁原味,十分鲜美,鱼肉滋嫩细腻,营养丰富,咸辣香醇,风味隽永,令人难忘。

祥云酸煮谷花鱼

“谷花鱼”并不是独指某种鱼类,而是生长在夏秋水稻田里的鱼类泛称。稻花盈盈飘香时,它们也在稻棵里成熟了,肥肥胖胖的一尾尾,肉嫩骨软。此时,人们只需提一只彩色塑料桶,拿一把绿篾竹筛,踩弯草埂子,扒开田间一个口子,随着田水过筛,那乌色的银色的桔红色的油黄色的花不溜秋的谷花鱼儿,就在筛子里欢蹦乱跳。提回家,用深井泉水冲洗干净,在锅中煎得两面焦黄时,把准备好的开水“猛火掺汤”,民间称“雷滚锅”。以东山彝家用土锅熬制的杨梅酱调味,并佐以本地产青椒丝,再以成段的大葱和细碎的芫荽添色,令人馋涎欲滴。因为只有在雨水富足、稻粮丰收的年头才可能有谷花鱼,因此品尝谷花鱼,其实也就是品尝丰收的喜悦。

祥云特色风味“姊妹七辣”

“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、豆瓣酱、辣卤腐、辣牲。

糊辣讲究的是糊,将干透的辣椒远火慢烤,烤得糊过心后,揉碎与温开水、盐巴、味精、蒜泥、葱米、花椒油等调制成蘸水,蘸食排骨、肉片特别是素味小菜,以不掺杂质的清香纯辣取胜。油辣是用烈油炸干辣粉而成,制作中最讲究的是火候,火太虚炸出来的油辣色红味呛,火太猛炸出来的则又色糊味焦,皆不可取。只有火色适中炸出来的才色泽金黄香味扑鼻。辣豆豉是由豆腐渣发霉后拌干辣粉制成的饼干形小块,晾干后用菜油煎食,油香、豆香、辣香,再加上焦脆的口感,食之使人满口生津。尤其东部山区彝家人,烧酒下辣豆豉,吃得热气腾腾严冬无寒。

酱辣子、辣卤腐、豆瓣酱、辣牲在制成程序上相同,都是用其他原料配制后放在陶罐中长期保存,然后启封食用。但因配料各不相同,也就各具风味。酱辣子采用优质鲜辣椒配上等酱油,装罐浸渍七八个月,待辣椒变得油黑发亮而食,其味集川咸与滇辣于一体,咸辣可口。豆瓣酱则以炒大豆为主要配料,大豆与干辣粉用粥质甜白酒拌匀,放存罐中,待大豆辣椒粉变得深红微紫,便可上席。此味多于秋天制存,初夏开坛,是祥云热夏农忙季节,农户解乏去累的理想食品。晾干的臭豆腐与米酒、干辣粉、生姜丝拌于瓮存制成的辣卤腐,淳厚香辣,余味深长。而其又以叶包辣卤腐最佳。肥厚的青菜叶经油渍后,将辣腐料包菜叶中入罐,美其名曰“菜囡囡”,听名便令人三分馋。辣牲以“牲”为配料,在“姊妹七辣”中味独树一帜,切剁得细碎的猪骨、肠肚、猪头肉等,拌烧酒、生姜、辣粉,经年瓮藏,开封时已满罐油汪。入甑蒸熟,酥松如糕,因此又有“辣糕”之美名。

风味独特的“温泉菜”

大理白族自治州洱源县素有“温泉城”之称,素有:“十里一汤,五里一泉”,境内地热资源十分丰富,且富含钾、钠、钙、镁、铁等多种人体有益的微量元素,更令人惊讶的是,这里还有独特的“温泉菜”。

温泉蛋,又称气磺蛋,将鸡蛋入纱布袋中煮20分钟,熟即取出,该蛋的特点是蛋白呈嫩花状,而蛋黄却是硬的,固体、液体皆存,敲开蛋壳,放入白糖搅匀乘热吸吃,其味鲜嫩可口,是真正的“琼浆玉液”。

温泉鸡,把嫩鸡去毛洗净,挖去内脏,用纱布擦干鸡体上的水分,配以鲜猪油、草果、花椒、木瓜丝、盐等佐料,放入陶罐中,不盛水,罐口密封,放入温泉达二十四小时即熟,其特点:鸡骨肉分离,鲜嫩香酥,十分可口。在炖鸡时配“三七”、“虫草”、“天麻”等名贵中药,可制成滋阴补气的药罐鸡。

大理酸辣鱼

白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣,使得酸辣鱼有无尽的悠长回味;那当然吃的就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鲜鱼,吃起来绝对地爽口。

如今,要吃到真正的洱海鱼,你还得到大理的金海湾大酒店,因为该酒店坐落在洱海之畔,周围都是渔村,订购洱海鱼非常方便,你只要到金海湾大酒店,绝对可以一饱口福,吃到大理有名的酸辣鱼。

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购物
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在大理,想带几件别致的小礼物回家送人,不愁找不到地方。在古城或下关,你可以买到用天然大理石制作的文房四宝、花盆、花瓶、灯具等大理石工艺品。

富有民族特色的白族蜡染、扎染更是人见人爱的手工艺品,在下关及古城也随处可见;大理州邓川乳扇非常出名,各土杂店及农贸市场有售;下关沱茶,形如蘑菇帽,经久不变味,香气独特,在各土杂店有售;大理雪梨,产于洱海东岸,肉质雪白嫩细;剑川木雕,原为剑川民间工匠制作的家具、门窗、屏风等,近年开发了一些工艺品小雕件,供游客携带,在各工艺品店有售。

大理古城中的护国路是游客的必访之地,那里集中了各种少数民族织品、工艺品和滇藏各地特产,众多的古董店经常会让游人得到意外的收获。

还有,在蝴蝶泉附近,有一个叫周城的村子,从大理古城或下关等地,都有去那里的中巴、小马车,游客不妨到村民的家里去看看,他们几乎每家都有自己专门制作蜡染或扎染的小作坊。价格比较公道,一块蜡染布的价格为15元。当地的印章雕刻也很不错。

白族挑花刺绣 布扎 大理草帽 大理石工艺品 大理扎染 饵块 画毡 剑川兰花 剑川石雕 云南沱茶 炖梅。

在大理,想带几件别致的小礼物回家送人,不愁找不到地方。在古城或下关,你可以买到用天然大理石制作的文房四宝、花盆、花瓶、灯具等大理石工艺品。

富有民族特色的白族蜡染、扎染更是人见人爱的手工艺品,在下关及古城也随处可见;大理州邓川乳扇非常出名,各土杂店及农贸市场有售;下关沱茶,形如蘑菇帽,经久不变味,香气独特,在各土杂店有售;剑川木雕,原为剑川民间工匠制作的家具、门窗、屏风等,近年开发了一些工艺品小雕件,供游客携带,在各工艺品店有售。

推荐购物场所

护国路:这里是游客的必访之地,集中了各种少数民族织品、工艺品和滇藏各地特产,众多的古董店经常会让游人得到意外的收获。

还有,在蝴蝶泉附近,有一个叫周城的村子,从大理古城或下关等地,都有去那里的中巴、小马车,游客不妨到村民的家里去看看,他们几乎每家都有自己专门制作蜡染或扎染的小作坊。当地的印章雕刻也很不错。

地方特产

下关沱茶

是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一,原名“团茶”,1902年由下关“福春恒”商号生产,大都销往四川叙府(今宜宾)等地,用四川沱江之水泡茶,味道甚佳,因此更名“沱茶”。下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料,其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成,形如碗状,造型优美,色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心,提神养颜,抑菌治病之保健作用。在国外,人称“减肥茶”、“美容茶”、“益寿茶”。在中国,下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。下关沱茶3次荣获省优产品称号,国家质量银质奖和世界食品金冠奖,被授予“中国茶叶名牌”称号。

感通茶

产于大理市七里桥乡辖区内感通寺方圆近10平方公里圣应峰(又称荡山)、马龙峰山脚一带,处在莫残溪、龙溪之间。由于具有雪山、云雾、清泉、沃土等得天独厚的地理气候条件,加上悠久的种茶、制茶传统,所产的感通茶经冲泡后,汤色嫩绿清纯、茶香浓郁、滋味醇甘,经久耐泡,历来被为待客的上品。其中感通碧玉茶更是上品中的珍品。感通茶也是白族三道茶中的“台柱茶”。随着海外游客的不断增多,感通茶已走出大理、走出国门。

蜡 染
是流行于云南少数民族地区的民间手工染印工艺品,历史悠久。大理蜡染面料融合云南少数民族的文化艺术,有动物、花卉、风景名胜等各种图案,独特新颖,古朴大方。产品有服装、各式挂包、壁挂等。

民族扎染工艺品

大理民族扎染采用民间图案,通过对传统的扎染工艺进一步渲染和艺术加工,使之成为艺术化、抽象化和实用化融为一体的工艺品。其工艺由手工针缝扎,用植物染料反复泠染制而成,产品不仅色彩鲜艳、永不褪色,而且对皮肤有消炎保健作用,克服了现代化学染料有害人体健康的副作用。

大理白族扎染是白族人民的传统民间工艺产品,该产品集文化、艺术为一体,其花形图案以规则的几何纹样组成,布局严谨饱满,多取材于动、植物形象和历代王宫贵族的服饰图案,充满生活气息。其扎染分为扎花和浸染两个环节。扎花是以缝为主、缝扎结合的手工扎花方法,具有表现范围广泛、刻或细腻、变幻无穷的特点:浸染采用手工反复浸染工艺,形成以花形为中心,变幻玄妙的多层次晕纹,凝重素雅,古朴雅致。大理白族扎染以纯绵布、丝绵绸、麻纱、金丝绒、灯芯绒等为面料,目前除保留传统的土靛染蓝底白花品咱外,又开发出彩色扎染的新品种。产品有匹色布、桌巾、门帘、服装、民族包、帽子、手巾、围巾、枕巾、床单等上百个品种。

巍山彝族扎染采用天然植物染料,发挥传统民间扎花工艺特色,做工精致、当然精美、图案新颖多变,具有古朴、典雅、自然、大方的特点,既有较高明的艺术欣赏价值,又有较强的实用性。彝族扎染有蓝染、彩染、贴花等系列产品。制成品有台布、壁挂、门帘、衣服、裙、帽、包、地毯及各种面料。用户可根据各种图案花布,用来制作衣裙、围腰、被面、床单、门窗、窗帘、桌椅帽等。用扎染制作的衣裙、床单、门窗、窗帘穿在身上,挂在室内,别一番古朴、典雅的风味。

剑川木雕

做工精细、用料考究,集明、清各式木雕之精华,造型美观大方,高雅别致,坚硬柔韧,抗腐蚀、不变形,再现了优秀的民族木雕艺术。剑川木雕有豪华典雅、富有民族气息的客厅家具类;古朴高雅的嵌石餐厅家具类;栩栩如生的九龙壁画、九狮壁画、花鸟壁画类;各型座屏、挂屏、屏风类;园林古建筑的格扇门、窗、挂帝以及各种民族旅游产品等几百个品种。

剑川木雕闻名中外,为云南民族博物馆制作的宋代大理国张胜温画卷木雕,由134块木雕组成,长97.6米,高1.8米,共计176平方米,堪称全国木雕之最。达芬奇的世界名画《最后的晚餐》木雕。拉菲尔的名画《彼得,你喂我的羊》木雕作品,在国内外都有很好的评价和影响。远销日本、美国等100多个国家和地区。

鹤庆绵纸

白如绵,薄如蝉翼,质软防蛀,吸水性强,故有“安徽宣纸甲天下,鹤庆绵纸誉云南”之说。鹤庆绵纸以枸树皮为主要原料,纤维多而长,出浆率高,细腻而洁白。绵纸过去是抄写经卷、书写契约的好材料。除书写纸外,还有包装专用的双超纸,其厚度为一般书写纸的三倍左右,韧性好,经久耐用。

大理石及工艺品

大理一般分为花纹大理石与纯色大理石两大类。大理苍山所产的云灰、彩花属于花纹大理石。云灰又称水花,彩化分春花(绿花)、秋花和水黑花三种。苍白玉(汉白玉、础石)则属于纯色大理石。只有花纹大理石才能产生天然图画。

水黑花大理石,是彩花大理石中最名贵的一个品种。它之所以名贵,除了品种稀有之外,主要还在于它自身所具有的非凡美学格调。水黑花以黑白两个极色为基调,素雅脱俗,其天然画面的意境,与中国传统水墨画极为神似;在表现形式上,水墨画的勾皴点染、浓淡干湿、虚实疏密、飞白泼黑等墨色技法以及以小观大、尺幅千里的构图和透视方式,都与水墨画不谋而合。许多天然墨痕笑锋,均为神来之笔,其浑厚高古的格调令多少文墨客为之倾倒。

大理石的开采,已有1500多年的历史,开采取石一般要在海拔25皿米的深山陡崖上。采取安全措施,采用机械化作业,大理石产量大增。达到国际先进水平的各种规格建筑板料,正源源不断进入国际市场,畅销东南亚和阿拉伯各国,为国家换回大量外汇。

大理石,石质细腻,既可用作建材,也可用于雕刻。经过打磨,光滑如脂,显露出奇美花纹,因而是一种上等的建筑。装饰、雕刻材料。自古以来一直被作为建盖宫殿、庙宇、御苑花园的材料。至今保存完好的北京故宫和十三陵里,还可看到大量的大理石。另外,大理石被本地群众广泛地用作民房的柱只;台阶等基石。大理、剑川一带,盛产嵌镶大理石的云木雕花家具,就是因大理石具有解暑散热特性而制作的。用大理石车制的高脚酒杯、花瓶、笔筒、砚台、茶叶缸、烟灰缸、装饰屏风、挂幅等工艺品,玲珑精湛,深受中外来宾的喜爱。

大理草编

草帽编制是大理地区白族群众的一项传统手工艺。据传南诏时期太和城附近就曾有过草帽街,现今的大理市七里桥太和村内仍有此街名。

草编是大理民间沿袭的一项手工传统工艺美术,种类繁多,资源丰富,花色各异,形成了各民族不同的特点。主要有传统的谷草、麦秆、棕丝等编织。据史料记载,明朝初期,“永昌地方(明大理曾属永昌)近已设习艺所,教以学习山东草编之法”。从此代代相传。近几年来,由于市场的需求,旅游事业的发展,大理草编工艺制品种类越来越多,有草帘、草垫、草篮、草扇、草席、草制玩具等数百种花色样式。仅是草篮一类,五颜六色,造型多样,让人眼花绦乱。草编制品上面绣着蝴蝶、茶花、三塔、洱海、苍山、禽兽等民族民间喜闻乐见的图案,既别致美观,又经济实用,不仅国内各族群众喜欢,而且远销美、欧、东南亚各国。



是大理白族民间传统的独特手工业品。大理喜洲的金圭村,该村制毡历史悠久,已形成独特的一项手工业;擀毡的“羊毛匠人”,用纯羊毛为原料制成清水毡,再经过染色或彩画制成各种色彩鲜艳的花毡。常见的花色品种有披毡、盖垫毡、帐篷毡、红毡、花毡、桌毡、椅毡等。很受人们欢迎,畅销省内外。

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娱乐休闲

游客可以去当地的白族之乡欣赏到浓郁的白族风情,她们以其热情好客和对歌舞的热爱而闻名,那里主要的节目有白族三道茶表演。

品茶最好的地方莫过于喜洲的严家大院以及在去洱海的船上,表演从上午9点一直到下午14点,每人只须付费20元。除了三道茶表演外,还有白族婚礼、白族歌舞、三月街、绕三灵等极富民族特色的节目,不容错过。

对大多数的西方游客来讲,他们会选择到大理古城去度过一个宁静的夜晚,在护国路上聚集了众多的咖啡馆和酒吧,人们可以在这里轻松地聊天,一瓶接着一瓶地喝着啤酒,这里被当地人称为“洋人街”。如今,大理洋人街已驰名世界,成为外国友人向往的地方和他们旅居大理的温馨家园。

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交通

交通大理位于云南省西北部,东接楚雄,南与思茅、临沧毗邻,西接保山和怒江,北界丽江。大理距昆明377公里,是滇缅(320国道)公路和滇藏(214国道)公路以及广大铁路的交汇点。从昆明至大理,航空、铁路和公路俱全,大理是云南西部的交通枢纽。

机场

大理机场属地方支线机场,是全国第一个高海拔,高填方机场,原始地形地貌十分复杂。飞行区等级指标为4c,跑道长度为2600米,停机坪可同时停放4架波音737客机。

火车

大理火车站位于云南省大理州,地处云南省中部偏西。大理站是地方铁路车站,是广 大(广通~大理)线终点,办理客货运业务,开行昆明至大理旅游列车。

航运

有四个豪华游乐船,大运,苍山,杜鹃,和海星,洱海。在下关码头,乘坐轮船可抵达许多旅游景点,例如洱海公园,镜亭,蒲拓,江卫,和蝴蝶温泉池。

大理港下关码头气势雄伟、浑然一体、独具民族特色,完成了750米重力式护坡码头及13个泊位,使游客、货物上下井然有序,安全方便。港务大楼为船型设计,建筑面积3366平方米,集古朴、大方、美观、实用为一体。并请省人大主任尹俊题写“大理港”三字。陆域设施道路广场建设更是视野开阔,一片片绿地、一丛丛鲜花,为中外游客提供了一个优美舒适的旅游休闲环境。

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地图

 

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